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初试，客家人的酿豆腐～

九九

贵宾

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公仆

“扑傻瓜”冠军

1^# 大中小发表于 2006-7-14 15:48 只看该作者

初试，客家人的酿豆腐～

以前家里人去梅州亲戚家，对那里的酿豆腐赞不绝口。
后来在表姑家看过一次，偷师学艺，昨晚依样画了一次葫芦～
厨痴难得下厨（长这么大我是只吃不做滴）
各位高手不要扔砖头哦～～^－^～
多多指教～～

材料：豆腐、猪肉泥、香菇、蒜头（可以考虑加点虾米）
调料：盐、味精、胡椒粉、生粉、油

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DSCF3539~.jpg (27.3 KB)

2006-7-14 15:48

DSCF3539~.jpg

我们路过高山，路过湖泊。
我们路过森林，路过沙漠，路过人们的城堡和花园。
我们路过幸福，路过痛苦，路过一个人的温暖和眼泪，路过生命中最难忘的似水年华。
回首时，青春仿佛已是昨天——停住，停住在似水年华……

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2^# 大中小发表于 2006-7-14 15:51 只看该作者

猪肉泥里，加香菇末，一点生粉水、盐、味精、蒜头，一起剁碎和好～

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DSCF3541~.jpg (37.71 KB)

2006-7-14 15:51

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我们路过高山，路过湖泊。
我们路过森林，路过沙漠，路过人们的城堡和花园。
我们路过幸福，路过痛苦，路过一个人的温暖和眼泪，路过生命中最难忘的似水年华。
回首时，青春仿佛已是昨天——停住，停住在似水年华……

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3^# 大中小发表于 2006-7-14 15:51 只看该作者

把豆腐切成类三角形（哈哈～类就是说接近行了～当然最好是三角啦）
在斜边划一小小的洞，将肉末塞进去～多多益善，不要撑破豆腐就行了～
不过，，很明显，，这块已经破了。。。。55

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DSCF3543~.jpg (29.57 KB)

2006-7-14 15:51

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我们路过高山，路过湖泊。
我们路过森林，路过沙漠，路过人们的城堡和花园。
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4^# 大中小发表于 2006-7-14 15:53 只看该作者

热油，火是几乎开最小的，把开了猪肉洞的斜边朝下放进油里煎（炸？）
油不用太多，图示是放油过多的错误做法。。。不过算啦俺真的是厨痴。。

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DSCF3545~.jpg (28.42 KB)

2006-7-14 15:53

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我们路过高山，路过湖泊。
我们路过森林，路过沙漠，路过人们的城堡和花园。
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回首时，青春仿佛已是昨天——停住，停住在似水年华……

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5^# 大中小发表于 2006-7-14 15:55 只看该作者

大概3～5分钟后，往锅里加水～
稍微起一下豆腐们，不要让它们粘锅底了，不过千万不能翻动哦～
免得一下子散了～
PS：以下图片是放水过多的错误图片，类似啦将就一下～～

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DSCF3546~.jpg (28.32 KB)

2006-7-14 15:55

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我们路过高山，路过湖泊。
我们路过森林，路过沙漠，路过人们的城堡和花园。
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6^# 大中小发表于 2006-7-14 15:58 只看该作者

盖上盖子焖上2～4分钟，就可以在汤里面勾芡水啦～
然后，上盘，开饭～～^－^

至于成品图片，，这个，，那个，，因为手忙脚乱，，所以等到消灭完整盘酿豆腐才发现忘记照了。。。

不过味道还是可以的～让老爸老妈赞了一下哈哈～～

借一下别人的图片～

附件

060606004616793.jpg (21.32 KB)

2006-7-14 15:58

我们路过高山，路过湖泊。
我们路过森林，路过沙漠，路过人们的城堡和花园。
我们路过幸福，路过痛苦，路过一个人的温暖和眼泪，路过生命中最难忘的似水年华。
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Hugo.Leen

管理员

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7^# 大中小发表于 2006-7-14 16:14 只看该作者

豆腐一定要山泉水做的才好吃
这个我深有体会啊～

不要太过热心，没有人会记得你曾经帮助过他；
   不要太过积极，很多事情明明不应该你来做，因为你表现的积极，跑到你头上来了；
   不要太过懦弱，很多人会因为你不会拒绝，让你干这干那；
   不要太过细心，你对别人的关心，说不定在人家看来，是唠叨，多事。
   很多事情不是个人能够左右，别奢求太多。
   往后的路途上，还有更多闹心的事情。

   还是多关爱一下自己，家人，不要伤害爱自己的人。
   无关紧要人等，他们不会领情。
   不要为无谓的人担心受累。
   该强硬的时候，还是铁腕管用。
   不要因为自己资历浅，不要因为自己的弱势而委屈了自己。

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schumacherchu

版主

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初

8^# 大中小发表于 2006-9-19 00:03 只看该作者

楼主很谦虚，你教大家煮菜我们又怎么会扔砖头呢？
我们应该去学习的。。

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邑表人才

管理员

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超级潜水艇

9^# 大中小发表于 2006-9-20 13:13 只看该作者

最后一张，肯定是顾着吃，没有照啦，强烈bs

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5木

自由撰稿人

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10^# 大中小发表于 2006-9-20 13:51 只看该作者

这个其实不是很难做的``只要调味做好了``味道就好了!

想有一个有温度的窝,有等待我回家的人!

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金子

管理员

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天煞孤星

邑网组织勋章 “保卫战4”冠军

11^# 大中小发表于 2006-9-27 00:38 只看该作者

前几天去梅州的时候吃过正宗的客家酿豆腐，呵呵，还是觉得家里那种好吃

我们家里妈妈的手势才最好啊，不像这种馅是放豆腐中间的

我们家乡那边是两块豆腐中间夹着馅的，而不是直接露出来的

上下都是一层豆腐（相对薄），然后在两层豆腐的中间放肉馅，很好吃的，呵呵

酿好之后用东西放上面压一下，这样可以结实一点，吃的时候不容易散开:63.jpg

不甘于做平凡的人，我是金子，一定会闪闪发光的！