东南亚风味——肉骨茶浸鸡

大番薯

实习记者

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1^# 大中小发表于 2006-11-4 13:23 只看该作者

东南亚风味——肉骨茶浸鸡

肉骨茶是东南亚家喻户晓的名菜，这“茶”不起补气养血非茶也，而是一道用多种中药熬成的肉骨汤。有补气、旺血、滋补的功效，味道更是风味一绝！肉骨茶补气十足，肉骨酥而不烂，骨软肉淋，加上用这汤做汤底浸熟滑鸡，不仅鸡肉鲜嫩，而且更有一种熟悉的药膳味道。这几天春雨绵绵，家里熬上一煲香浓的肉骨茶浸鸡，
不仅可以开怀大嚼这些肉和骨，而且是一道驱春寒的进补佳品，大家也来试试吧！
备注：肉骨茶配料若买不到现成的，也可自己到中药铺配：
川芎、杞子、玉竹、当归、甘草、桂皮、八角、白胡椒、熟地、党参各适量

第 1 幅
材料：肉骨茶配料、鸡件半只、厚肉脊骨头1斤左右、蒜头5粒

第 2 幅烧开8碗水，下肉骨茶配料再烧开

第 3 幅放入肉骨、蒜头用慢火熬至肉软，约1小时

第 4 幅将肉骨茶移至瓦煲内，放入鸡件加盖慢火浸约8分钟即可调味

第 5 幅
准备好辣椒豉油用来点蘸肉骨和滑鸡
【辣椒豉油：适量滚油淋于蒜蓉和辣椒上，加入已调味的豉油即可】

第 6 幅东南亚风味——肉骨茶浸鸡

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